Les Jardins de Priape: 01/10/2009

jeudi 29 octobre 2009

Les légumes qui poussent

Blettes Lucullus

Navets de Nancy

Radis noirs longs Pois d'horloge et navets jaunes Boule d'or

Choux-raves et laitues

samedi 24 octobre 2009

Flans à la courge et au chocolat

Ingrédients :

185 ml de purée de courge Kabosha
1 c. à de café vanille
125 ml de crème 35%
60 ml de lait
3 ½ carrés de chocolat noir
75 ml de sucre + 1 c. à café
3 œufs

Préparation :
Dans un bol, battre la purée de courge et la vanille, réserver.

Chauffer au bain-marie la crème, le lait et le chocolat jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Incorporer aux courges en remuant au batteur à main.

Ajouter 75 ml de sucre et les œufs, un à la fois.

Mettre ¼ c. à café de sucre au fond de chaque petit moule à flan et y verser la préparation.

Cuire les flans dans un bain-marie au four (les déposer dans une lèchefrite ou un grand plat en verre dans lequel on aura versé de l’eau à mi-hauteur.

Cuire de 45 à 50 min dans le four préchauffé à 350˚F.

Laisser tiédir avant de refroidir au réfrigérateur.

Dessert au Potimarron

Ingrédients :

1 Potimarron de 1 kg
85 ml de sirop d’érable
165 ml de crème 15 % ou 35 %

Préparation :
Mélanger la crème et le sirop d’érable et réserver.
Couper le Potimarron en deux et enlever les graines et les filaments.
Remplir le trou de la crème et du sirop d’érable.
Faire cuire sur une plaque à biscuits à 250°F durant 45 minutes.
Servir chaud.

Bûche au potimarron

Ingrédients :

1 gâteau roulé blanc ou au chocolat
400 ml de purée de potimarron
250 ml de crème à fouetter
Jus d’un citron
30 ml de sucre
Sucre glacé

Préparation :
Préparer un gâteau roulé en ajoutant le zeste d’un citron.
Fouetter la crème avec le sucre, incorporer la purée de potimarron.
Étaler le mélange sur la pâte déroulée.
Rouler à nouveau, piquer le gâteau à plusieurs endroits et l’arroser de jus de citron.
Saupoudrer le roulé de sucre glacé.
Faire des motifs avec du chocolat fondu.

vendredi 23 octobre 2009

Graines...

Pour cultiver des légumes, il faut, au départ, une graine !
Alors hier, Monsieur Graine est venu me voir pour la commande de semences légumières bio. J'ai pu ainsi compléter le stock de ce qu'il me reste de la saison passée.

Voici donc les variétés de légumes qui seront cultivées l'année prochaine (premier semis à la mi-janvier)

Betterave rouge Bolivar (printemps) et Red Ace (hiver)
Carotte Negovia (hiver)
Cardon Blanc Amélioré
Céleri à cotes Tall Utah
Céleri rave Claire et Monarch (conservation)
Chou à choucroute Neuropa
Chou brocoli Belstar
Chou cabus Shelton
Chou de Milan Famosa
Chou-fleur Cassius
Chou rutabaga Helenor (à collet violet)
Chou pointu Capricorn (pour la fin du printemps)
Chou rave blanc Korist
Chou rouge Buscaro
Chou romanesco Véronica
Ciboulette Grelot
Concombre Defense, Tanja et Le Généreux
Cornichon Adam et Stimora
Courge Early Butternut, Sweet Dumpling, Jack Be Little
Patisson blanc
Potimarron Uchiki Kuri
Potiron Rouge vif d'Etampes
Courgette longue Partenon et Defender
Courgette ronde Satelitte
Epinard Ottawa
Haricot à écosser Big Borlotto
Laitue feuille de chêne Kipling
Melon Cyrano
Menthe poivrée
Navet de Milan race Prima
Oignon blanc Rebouillon (cébette)
Persil géant d'Italie (plat) et Frisé vert
Pourpier d'hiver Clayton de Cuba
Radis noir gros rond d'hiver
Radis noir long Pois d'horloge
Roquette cultivée
Thym d'hiver
Basilic grand vert