Les Jardins de Priape: 01/05/2009

dimanche 31 mai 2009

la menthe

Sirop de menthe

- pas mal de menthe
- 1,8 kg de sucre
- 1 l. d'eau

Verser l'eau bouillante sur la menthe, laissez infuser pendant une journée, passez avec expression, laissez reposer, décantez. Ajoutez le sucre, porter à ébullition.

Mettre en bouteilles bien bouchées.

Sauce à la menthe

- 50 g de feuilles de menthe fraîche
- 25 g de sucre roux
- 15 cl de vinaigre de vin ou de cidre

Hachez menu la menthe fraîche. Ajoutez à ce hachis le sucre roux, le vinaigre et 4 cuillerées d'eau, du sel et du poivre.
Cette sauce accompagnera l'agneau chaud ou froid

source : La menthe, utilisée en infusion, huile essentielle, alcoolature, condiment. Ses usages et sa culture. Ed. L'encyclopédie d'Utovie n°63

samedi 30 mai 2009

Manger cru, c'est bon pour la santé !

On sait que la cuisson diminue la qualité nutritives des aliments. La chaleur fait fondre comme neige au soleil vitamines, minéraux et autres bonnes petites choses. Bonne nouvelle ! Dans les paniers de Nicolas, on peut presque tout manger cru ! Saviez-vous que les betteraves rouges c'est excellent rapé en salade avec de l'huile d'olive et du vinaigre ... mais que c'est aussi vrai du choux rave et des navets de printemps (à mélanger par exemple avec une tomate). Avez-vous essayé la salade d'épinard avec des œufs mollets et un peu d'ail ? Les poireaux ciselés en fines lamelles relèvent agréablement le goût d'une salade. Avec quelques graines de sésame (grillées, complètes) pour le calcium et un petit robot "rapeur" facile à utiliser, vous avez dans votre panier de bien jolies salades, à faire en 3 minutes (gardez la peau, c'est plein de vitamines) et bonnes pour la santé.

Et vous, vous avez d'autres idées "cru" ?

Marie-Florence, adhérente du Haricot Magique

Et les fanes, on en fait quoi ?

En général, les fanes passent à la poubelle, au mieux au compost (mais on ne doit pas être nombreux à Paris à composter nos dechets végétaux). Saviez-vous que dans le panier de Nicolas, il y a des fanes qu'on peut agréablement accomoder. Les fanes de radis sont délicieuses en soupe (avec une pomme de terre - aussi du panier de Nicolas), voir en velouté (avec de la crème fraîche, un petit oignon). Les fanes de navet de printemps finement ciselés en lamelles peuvent relever le goût d'une salade.

Et vous, vous avez d'autres trucs pour utiliser les fanes ?

Marie-Florence, adhérente du Haricot Magique