petites Courgettes longues à la façon de ma grand-mère

Ingrédients

- Petites courgettes
- Feuilles de laurier séchées
- Sel, poivre
- Huile d’olive
- Vinaigre

Préparation

Couper les courgettes en rondelles de 2 à 3 mm d’épaisseur maximum

Faire dorer doucement les rondelles de courgettes à la poêle huilée

Les disposer dans un plat ou un bocal à large ouverture, en alternant :
Une rangée de rondelles de courgettes,
Sel, poivre, huile d’olive, vinaigre, feuilles de laurier,
Recommencer cette alternance jusqu’à épuisement des courgettes ou du remplissage du bocal.
Couvrir

Placer au réfrigérateur

A CONSOMMER 24 HEURES OU MIEUX 48 HEURES PLUS TARD

Plan de la ferme des Cruaux

Agrandir le plan

recette : pois mangetout

Pois mange-tout à la paysanne

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 800 g de pois mange-tout
- 4 oignons
- 150 g de lard
- 20 cl de bouillon
- 30 g de beurre

Préparation :

Nettoyez et rincez les pois mange-tout, faites-les cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez.

Emincez les oignons, découpez le lard en lardons et ébouillantez-les 2 min.

Faites fondre le beurre dans une cocotte, mettez-y les oignons et les lardons et laissez suer.

Rajoutez les pois mange-tout, mouillez avec le bouillon et couvrez.

Laissez mijoter 15 min à feu moyen.


Recette Pois mange-tout aux oignons et à l'ail


Ingrédients :

1 kg de pois mange-tout+ 2 gousses d'ail+ 5 petits oignons blancs+ 3 c. à s. d'huile d'olive+ sel et poivre

1- Faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Eplucher les pois mange-tout, les laver et les égoutter dans la passoire. Lorsque l'eau bout, plonger les pois et laisser cuire 15 minutes, sans couvrir. Egoutter.

2- Pendant la cuisson des pois, faire dorer à feu doux, dans l'huile, les petits oignons blancs épluchés et émincés. Garder au chaud.

3- Eplucher les gousses d'ail et presser la pulpe. Quand les oignons sont dorés, ajouter les pois et l'ail pressé, saler et poivrer puis faire revenir à feu vif quelques minutes.



Recette au pois mangetout, pommes de terre et lardons

Ingrédients :

pour 4 personnes

500 g de petits pois mangetout frais
150 g de lardons
300 g de pommes de terre
oignons
sel, poivre

Préparation :

Faites revenir les lardons et les oignons avec un peu de matière grasse. Coupez les pommes de terre en cube et rajoutez-les.
Mettez les pois mangetout, salez, poivrez et recouvrez d'un peu d'eau.
Faites cuire à l'autocuiseur 15ºC. Dégustez chaud.

Navet au miel

Ingrédients

1 c. à soupe d'huile d'olive
500g de navets
2 c. à soupe de miel


- Lavez et épluchez les navets. Puis taillez les en dès.


Dans une poêle, faites chauffer un peu l'huile d'olive.
Versez les dés de navet et faites les revenir dans l'huile. Sans les brûler.
Ajoutez de l'eau jusqu'à mi-hauteur des navets.
Délayez le miel et laissez mijoter à feu moyen... jusqu'à complète évaporation de l'eau.

http://www.mespetitsplats.com/index.php/2006/05/01/229-navet-au-miel

Tartelette Tatin courgette et feta

Ingrédients par tartelette

1 disque de pâte feuilletée
1 c. soupe d'huile d'olive
Une courgette moyenne par tartelette
1 c.à soupe de miettes de feta
sel

Lavez les courgettes et coupez les en rondelles.
Dans une poêle, sur feu doux, versez l'huile d'olive et déposez les rondelles de courgettes. Retournez les de temps en temps et cuisez -les environ 15min.
Déroulez la pâte feuilletée et préparez des disques de pate de la taille de vos moules.
Emiettez la feta.
Quand les courgettes sont cuites à votre goût (elles étaient encore un peu croquantes, pour nous. C'était un vrai plaisir !), répartissez les dans les moules à tartelettes, ajoutez la feta et recouvrez d'un disque de pate.
Enfournez 15min en surveillant.
Sortez du four quand la pate est dorée, retournez votre tartelette sur l'assiette, entourez-la de salade verte et servez immédiatement.

Bon appétit !

http://www.mespetitsplats.com/index.php/2008/05/30/362-tartelette-tatin-courgette-et-feta

Soupe pomme navets curry

Ingrédients

1 gros navets ou trois moyens
1 pomme
1 pomme de terre (une patate, quoi !)
1 oignon
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de curry
1 cuilère à café de curcuma
1 bouillon cube de boeuf

Avant la cuisson, couper en dés la pomme de terre et les navets, hacher l'ail et l'oignon... jeter le tout dans une cocotte dans un peu de graisse (beurre + huile pour éviter que le beurre noircisse)... cuire à feu vif pendant cinq minutes en remuant...

Pendant ce temps, peler la pomme et la couper en dés, baisser le feu, ajouter dans la cocotte, cuire encore quelques minutes...

Ajouter les épices, curcuma et curry, remuer pour colorer les légumes... ajouter le bouillon cube et le litre d'eau

Laisser cuire à feu moyen pendant un quart d'heure

Mixer, servir avec un peu de crème (lègère pour que la soupe reste peu calorique) ou de yahourt maigre... se régaler

http://blog.francetv.fr/attends-je-mange/index.php/2006/02/26/20932-soupe-pomme-navets-curry

Cake salé tricolore : (courgette, chou rave, carottes, noisettes, lentilles, riz...)

Ingrédients :


Etage vert :

2 tasses de feuilles de choux rave cuites bien égouttées (ou de blettes ou d'épinards bien égouttés),
1 courgette moyenne.


étage beige :

80 g. de riz cuit,
25 g. de noisettes en poudre.


étage orange :

3 carottes moyennes,
1 tasse de lentilles corail cuites.


La préparation commune à toutes les couches :

8 c. à s. de flocons de riz, (environ 45 g.)
30 g. de fécule de pommes de terre,
4 œufs,
50 g. de lait végétal,
1 c. à s. d’huile d’olive,
sel, ail, herbes de Provence (thym, sarriette, origan),
du quinoa soufflé pour la garniture (en option).

Laver les légumes et les cuire à la vapeur.

Préparer la base de ce cake à trois étages de couleur : dans un robot ou un mixer, verser les flocons de riz, la fécule et casser les œufs, rajouter le lait végétal, l’huile et l'assaisonnement. Mixer. Partager cette préparation en trois récipients.

Etage vert : feuille de choux rave et courgette. Mixer la courgette cuite et la mélanger au tiers de la préparation de base. Rajouter les feuilles de choux rave cuites. Verser la première couche dans le moule à cake ou un petit plat à gratin à bord haut. Recouvrir d'une feuille de riz découpée aux dimensions du moule à cake.

Etage blanc : riz et crème noisette. Rajouter le riz et les noisettes au tiers de la préparation de base. Verser cette seconde couche par dessus la première. Recouvrir d'une feuille de riz découpée aux dimensions du moule à cake.

Etage orange : carotte et lentilles corail :

Mixer les carottes cuites et les mélanger au tiers de la préparation de base. Rajouter les lentilles corail cuites. Terminer par cette dernière couche à verser sur la seconde.

Parsemer de graines de quinoa soufflées si vous le souhaitez. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C et cuire pendant 30 minutes environ. Laisser refroidir avant démoulage.

http://www.cfaitmaison.com/sansgluten/cake-sale.html#cake-tricolore

Terrine de courgettes aux flocons de quinoa

Ingrédients :

100 g. de flocons de quinoa,
200 g. de courgettes râpées crues,
1 oignon épluché et émincé,
250 g. d'eau,
2 sachets d'agar-agar de 2 g. (soit 4 g. de poudre),
2 c. à s. d'huile,
de la menthe, du persil, de l'ail,
1 c. à c. de sel.

Faire blondir l'oignon à la poêle dans l'huile, ajouter la courgette râpée. Faire revenir la courgette à feu doux. Ajouter la menthe, le persil, l'ail, le sel et les flocons de quinoa et mélanger. Délayer l'agar-agar avec l'eau. Rassembler tous les ingrédients dans la poêle et laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Graisser un moule à cake, saupoudrer de fécule de pommes de terre et verser le mélange obtenu. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur 3 heures minimum.

http://www.cfaitmaison.com/sansgluten/cake-sale.html#courgette-quinoa

Gratin de chou-rave

La pomme du chou-rave peut être préparée en gratin tout simplement comme un gratin de blettes ou d'épinards (par ex. : Eplucher le chou-rave et le détailler en rondelles fines. Cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Mettre dans un plat à four, ajouter un peu de crème de soja cuisine ou une béchamel sans gluten. Couvrir. Enfourner à 180°C pendant 20 minutes).

La recette suivante associe la partie pomme et la partie feuilles du chou-rave.
Ingrédients :

un chou-rave (la pomme et ses feuilles),
un oignon,
des feuilles de riz (découpées aux dimensions du plat à four),
100 g. de noisettes en poudre,
environ 600 g. de sauce béchamel (sans gluten et sans lait)
Décoration : amandes hachées et/ou quinoa soufflé (en option).

Préparation :

Éplucher la pomme du chou et un oignon et les couper en rondelles. Cuire à la vapeur douce pendant 10 minutes. Réserver. Détailler les feuilles tendres du chou-rave en grosses lanières (ne pas utiliser les grosses feuilles du bas qui sont un peu coriaces). Jeter les feuilles dans l'eau bouillante et les cuire 10 minutes. Egoutter. Préparer une béchamel et l'assaisonner (sel, ail, herbes de Provence, fines herbes, poivre etc au choix...) et rajouter l'oignon cuit haché.
Graisser un plat à four. Y déposer 2 feuilles de riz. Alterner des étages :

de tranches de pomme de chou-rave recouvertes de poudre de noisettes et de béchamel,
de feuilles de riz (2),
de lanières de feuilles de chou-rave recouvertes de béchamel,
de feuilles de riz (2),
etc...

Les feuilles de riz peuvent être huilées avec un pinceau à l'huile d'olive.
Pour obtenir un effet "gratiné", rajouter quelques amandes hachées et/ou du quinoa soufflé. Enfourner le plat dans un four préchauffé à 180°C et cuire pendant 20 minutes environ.

http://www.cfaitmaison.com/sansgluten/platssg.html#gratin-rave

Préparation du tunnel pour aubergines et concombres

Préparation de la serre pour aubergines et concombres

légumes en fleur

fleur de pommes de terre rouge kuroda
champ de pommes de terre

rangs alternés de laitues et choux-raves

Courgette en pleine floraison

Thym en fleur

Tomates

Serre à plant

4 planches de roquette, laitues et choux-raves

Les légumes du moments

laitues

salades : mesclun, mizuna, roquette, cresson

radis demi-longs

choux-fleur

brocolis

courgettes

pois mangetout

pois à écosser

oignons bunching

navets

fraises

choux-raves

Effet boomerang chez Monsanto

Aux États-Unis, cinq mille hectares de culture de soja transgénique ont du être abandonnés par les agriculteurs et cinquante mille autres sont gravement menacés. Cette panique est due à une « mauvaise » herbe qui a décidé de s’opposer au géant Monsanto, connu pour être le plus grand prédateur de la Terre. Insolente, cette plante mutante prolifère et défie le Roundup, l’herbicide total à base de glyphosphate, auquel nulle « mauvaise herbe ne résiste ».

Quand la nature reprend le dessus
C’est en 2004, qu’un agriculteur de Macon, en Géorgie, ville située à environ 130 kilomètres d’Atlanta, remarqua que certaines pousses d’amarantes résistaient au Roundup dont il arrosait ses cultures de soja.

Les champs victimes de cette envahissante mauvaise herbe ont été ensemencés avec des graines Roundup Ready, qui comportent une semence ayant reçu un gène de résistance au Roundup auquel nulle « mauvaise herbe ne résiste ».

Depuis cette époque, la situation s’est aggravée et le phénomène s’est étendu à d’autres états, Caroline du Sud, et du Nord, Arkansas, Tennessee et Missouri. Selon un groupe de scientifiques du Centre for Ecology and Hydrology, organisation britannique située à Winfrith, dans le Dorset, il y aurait eu un transfert de gènes entre la plante OGM et certaines herbes indésirables, comme l’amarante. Ce constat contredit les affirmations péremptoires et optimistes des défenseurs des OGM qui prétendaient et persistent à affirmer qu’une hybridation entre une plante génétiquement modifiée et une plante non-modifiée est tout simplement « impossible ».

Pour le généticien britannique Brian Johnson, spécialisé dans les problèmes liés à l’agriculture : « Il suffit d’un seul croisement réussi sur plusieurs millions de possibilités. Dès qu’elle est créée, la nouvelle plante possède un avantage sélectif énorme, et elle se multiplie rapidement. L’herbicide puissant utilisé ici, à base de glyphosphate et d’ammonium, a exercé sur les plantes une pression énorme qui a encore accru la vitesse d’adaptation. » Ainsi, un gène de résistance aux herbicides a, semble-t-il, donné naissance à une plante hybride issue d’un saut entre la graine qu’il est censé protéger et l’amarante, devenue impossible à éliminer.

La seule solution est d’arracher les mauvaises herbes à la main, comme on le faisait autrefois, mais ce n’est pas toujours possible étant donné l’étendue des cultures. En outre, ces herbes, profondément enracinées sont très difficiles à arracher et 5 000 hectares ont été tout simplement abandonnés.

Nombre de cultivateurs envisagent de renoncer aux OGM et de revenir à une agriculture traditionnelle, d’autant que les plants OGM coûtent de plus en plus cher et la rentabilité est primordiale pour ce genre d’agriculture. Ainsi Alan Rowland, producteur et marchand de semences de soja à Dudley, dans le Missouri, affirme que plus personne ne lui demande de graines Monsanto de type Roundup Ready alors que ces derniers temps, ce secteur représentait 80 % de son commerce. Aujourd’hui, les graines OGM ont disparu de son catalogue et la demande de graines traditionnelles augmente sans cesse.

Déjà, le 25 juillet 2005, The Guardian publiait un article de Paul Brown qui révélait que des gènes modifiés de céréales avaient transité vers des plantes sauvages, créant ainsi une « supergraine » résistante aux herbicides, croisement « inconcevable » par les scientifiques du ministère de l’environnement. Depuis 2008, les media agricoles américains rapportent de plus en plus de cas de résistance et le gouvernement des États-Unis a pratiqué d’importantes coupes budgétaires qui ont contraint le Ministère de l’Agriculture à réduire, puis arrêter certaines de ses activités.

Plante diabolique ou plante sacrée
Il est amusant de constater que cette plante, « diabolique » aux yeux de l’agriculture génétique, est une plante sacrée pour les Incas. Elle fait partie des aliments les plus anciens du monde. Chaque plante produit en moyenne 12 000 graines par an, et les feuilles, plus riches en protéines que le soja, contiennent des vitamines A et C et des sels minéraux.

Ainsi ce boomerang, renvoyé par la nature sur Monsanto, non seulement neutralise ce prédateur, mais installe dans des lieux une plante qui pourra nourrir l’humanité en cas de famine. Elle supporte la plupart des climats, aussi bien les régions sèches que les zones de mousson et les hautes terres tropicales et n’a de problèmes ni avec les insectes ni avec les maladies, donc n’aura jamais besoin de produits chimiques.

Ainsi, « la marante » affronte le très puissant Monsanto, comme David s’opposa à Goliath. Et tout le monde sait comment se termina le combat, pourtant bien inégal ! Si ces phénomènes se reproduisent en quantité suffisante, ce qui semble programmé, Monsanto n’aura bientôt plus qu’à mettre la clé sous la porte. À part ses salariés, qui plaindra vraiment cette entreprise funèbre ?

Sylvie SIMON

source : http://www.altermonde-sans-frontiere.com/spip.php?article10632

Râpée de choux rave aux pommes

INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)


- 600 gr de choux rave
- 2 pommes verte type Granny-Smith
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
- 6 cuillères à soupe de vinaigrette à l'huile d'olive au citron
- Sel
- Quelques feuilles de coriandre frais



PREPARATION

- Eplucher et râper les choux
- Eplucher la pomme verte et la tailler en fines lamelles
- Mélanger pommes et choux, ajouter la moutarde à l'ancienne et la vinaigrette.
- Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.
- Ajouter les feuilles de coriandre haché.

source

Chou rave glacé au miel

INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)


- 1 kg de choux rave
- 50 gr de beurre
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sel
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 litre de bouillon de volaille ou 1/4 de bouillon cube

PREPARATION

- Eplucher les choux en enlevant la peau un peu épaisse.
- Détailler les choux en quartier de 2 cm d'épaisseur
- Mettre les choux dans un cocotte
- Ajouter le beurre, le miel, le sel et les épices
- Ajouter le bouillon ou de l'eau avec un cube
- Cuire à couvert pendant 1/4 d'heure
- Vérifier la cuisson avec un couteau
- Dès que les choux sont tendre, retirer le couvercle et laisser évaporer le liquide à feu vif.
- Enrober pour faire briller les choux sans les colorer et stopper la cuisson aussitôt.


- Cette façon d'accomoder le choux rave peut se faire sans problème avec des navets...
- C'est une belle garniture pour accompagner viandes, volailles et gibiers.


source

HOME un film de Yann Arthus-Bertrand

Pommes de terre 2009