Cette année, nous allons cultiver quelques variétés de légumes pour la première fois, comme le navet noir long de caluire, dit "navet du Pardailhan". C'est un navet noir et long, comme son nom l'indique, qui ressemble à s'y m'éprandre au radis noir d'hiver.
Ce navet qui a fait la fierté des habitants de Pardailhan(plateau argilo-calcaire du Languedoc) dès le 18e siècle est issu de la variété 'Noir Long de Caluire'. Il est fait en long(15 à 25 cm), a la peau noire et la chair blanche, délicate et sucrée. Son goût rappelle la noisette ou le pignon. Son odeur est puissante et poivrée.
À essayer cru, râpé en salade ou cuit tel qu'on le fait en son lieu d'origine, taillé en long dans le sens des fibres et caramélisé, sauté à cru dans la graisse d’oie avec un peu de sucre.
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