Voici les courges cultivées cette année :
Potimarron Orange Summer
Une variété voisine d'Uchiki Kuri. Fruits: orange rouge, en forme de toupie applatie du côté ombilic; Dimensions (HxL): 16 x 8 cm; Poids: 1,2 - 1,5 kg; Chair: orange brillant, de très bonne qualité à goût de marrons; Utilisation: gratins, soufflés; Conservation: 5 mois
Delicata
Sorte très ancienne puisqu'elle a été introduite aux USA déjà en 1894. Les américains la surnomme aussi Sweet Potato de part sa chair douce. Fruits: cylindriques, allongés; Taille (DxH): 6 - 8 x 20 cm; Poids: 400 - 800 g; Chair: jaunâtre, douce, de qualité excellente, à arome de noix; Utilisation: pour mêts au four, pour dessert, glaces, pour farcir et rôtir; Conservation: 3 mois pour la cuisine
Sucrine du Berry
La "douce de Berry" est varitété française qui se développe parfaitement sous nos climats. Le Berry est une région au sud du Bassin Parisien. Les fruits peuvent aussi être récolté lorsqu'ils ne sont pas encore mûrs, ils mûriront sans perte de qualité à l?intérieur.
Fruits : vert-orange, en forme de quille ou de poire. Taille (DxH) : 12 à 15 x 15 à 23; Poids : 1 à 2 kg; Chair : jaune-orange, épaisse, ferme, un peu fibreuse, juteuse, douceâtre, de bonne qualité ; Utilisation : pour soupes, purées et mets sucrés, pour rôtir ; Conservation : 4- 7 mois, parfois plus
Courge Spaghetti
La courge Spaghetti est une variété intéressante de part les particularités de sa chair. On doit sa découverte en Chine (Manchourie) à un Japonais du nom de T. Sakata.
Fruits: couleur jaune-crème, cylindriques; Taille (DxL): 13 - 16 x 20 -30 cm; Poids: 1,5 - 2,5 kg; Chair: jaune clair, avec de longues fibres, arôme de noix, particulièrement cuisiné; Utilisation: cuits en salade, pour étuver et rôtir; Conservation: 6 - 10 mois, parfois plus d'une année; Autres noms: Spaghetti Végétal.
Butternut
Variété précoce américaine qui ne court pas beaucoup et fait économie de place. Elle a reçu le prix All America Selections Winner en 1979. Fruits: beige en forme de poire allongée. Taille (D1/D2 x L): 7 - 9/10 - 12 cm x 10 -15 cm; Poids: 0,7 - 1 kg, max. 2 kg; Chair: orange, ferme, douce, aromatique; Utilisation: pour rôtir, étuver, tartes et confitures; Conservation: 6 - 12 mois
Queensland Blue
La variété australienne par excellence! Elle a été introduite aux USA en 1992. En Europe on découvre ses avantages. Fruits: aplati en forme de gâteaux "Gugelhopf", avec la face arrière légèrement concave; Taille (DxH): 18 - 23 cm x 12 - 15 cm; Poids: 2 - 4 kg; Chair: jaune, particulièrement épaisse côté pédoncule, ferme; à fine granulation, doux, bonne qualité et bon goût; Utilisation: gratins et soufflés ainsi que soupes; Conservation: 10 mois environ
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire