dimanche 31 mai 2009

la menthe

Sirop de menthe

- pas mal de menthe
- 1,8 kg de sucre
- 1 l. d'eau

Verser l'eau bouillante sur la menthe, laissez infuser pendant une journée, passez avec expression, laissez reposer, décantez. Ajoutez le sucre, porter à ébullition.
Mettre en bouteilles bien bouchées.


Sauce à la menthe

- 50 g de feuilles de menthe fraîche
- 25 g de sucre roux
- 15 cl de vinaigre de vin ou de cidre

Hachez menu la menthe fraîche. Ajoutez à ce hachis le sucre roux, le vinaigre et 4 cuillerées d'eau, du sel et du poivre.
Cette sauce accompagnera l'agneau chaud ou froid

source : La menthe, utilisée en infusion, huile essentielle, alcoolature, condiment. Ses usages et sa culture. Ed. L'encyclopédie d'Utovie n°63

Aucun commentaire: