Tarte à la citrouille

500 ml de purée de citrouille
190 ml de sucre
60 ml de lait
le zeste d’une orange
2 ml de gingembre
45 ml de fécule de maïs
70 ml de jus d’orange
60 ml de crème

Faire mijoter pendant trois minutes la purée de citrouille, le sucre et le zeste. Incorporer la fécule de maïs délayée avec le lait et le jus d’orange et laisser mijoter dix minutes de plus. Ajouter la crème et verser dans une pâte à tarte brisée. Laisser refroidir.