Râper la chair d’un potiron et la déposer dans une casserole avec 2/3 de la quantité de chair en eau. Ajouter 2/3 de la quantité de chair en sucre. Ajouter le zeste d’un citron et son jus. Faire mijoter à découvert à feu doux jusqu’à ce que les morceaux de potiron soient cuits. À la fin de la cuisson, finir de sucrer
avec du sirop d’érable.
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