En général, les fanes passent à la poubelle, au mieux au compost (mais on ne doit pas être nombreux à Paris à composter nos dechets végétaux). Saviez-vous que dans le panier de Nicolas, il y a des fanes qu'on peut agréablement accomoder. Les fanes de radis sont délicieuses en soupe (avec une pomme de terre - aussi du panier de Nicolas), voir en velouté (avec de la crème fraîche, un petit oignon). Les fanes de navet de printemps finement ciselés en lamelles peuvent relever le goût d'une salade.
Et vous, vous avez d'autres trucs pour utiliser les fanes ?
Marie-Florence, adhérente du Haricot Magique
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