la menthe

Sirop de menthe

- pas mal de menthe
- 1,8 kg de sucre
- 1 l. d'eau

Verser l'eau bouillante sur la menthe, laissez infuser pendant une journée, passez avec expression, laissez reposer, décantez. Ajoutez le sucre, porter à ébullition.

Mettre en bouteilles bien bouchées.

Sauce à la menthe

- 50 g de feuilles de menthe fraîche
- 25 g de sucre roux
- 15 cl de vinaigre de vin ou de cidre

Hachez menu la menthe fraîche. Ajoutez à ce hachis le sucre roux, le vinaigre et 4 cuillerées d'eau, du sel et du poivre.
Cette sauce accompagnera l'agneau chaud ou froid

source : La menthe, utilisée en infusion, huile essentielle, alcoolature, condiment. Ses usages et sa culture. Ed. L'encyclopédie d'Utovie n°63

menthe

Tilleul

Tisane aux fleurs de tilleul

• Des propriétés étonnantes :

Antispasmodique et sédatif, le tilleul soulage les tensions et les maux de tête causés par les sinusites. Il calme et favorise le sommeil. Il combat le stress et l'angoisse, ainsi que les palpitations d'origine nerveuse. Les fleurs traites les rhumes et la grippe en réduisant les sécrétions nasales. En stimulant la transpiration, elles font baisser la fièvre. On les prescrit pour diminuer la tension artérielle, notamment lorsque celle-ci est due à des troubles psychologiques ou nerveux, mais aussi en traitement à long terme des pressions artérielles très élevées associées à l'artériosclérose.

• Les parties à récolter :

On prélève les jeunes inflorescences avec leur bractées en juin et juillet, puis la sève, l'écorce et le bois. Leur séchage se fait à l'ombre et leur conservation à l'abri de l'air et de la lumière.
Les apports du tilleul:
C'est un des arbres les plus demandés en herboristerie. Le tilleul contient une huile essentielle, du mucilage, du tanin, des pigments flavoniques et du manganèse. Ses propriétés sont antispasmodiques, cholérétique, émolientes, hypnotiques, sédatives et sudorifiques.

• Usages :

Angoisse : boire de l'infusion faite de 30 g de fleurs de tilleul pour 1 L d'eau bouillante; infuser 10 minutes, passer et boire aussitôt.
Bain sédatif : verser une infusion de fleurs de tilleul
Céphalée : idem angoisse
Goutte : infusion faite de 20 g de fleurs de tilleul pour 1 L d'eau bouillante, infuser 10 minutes.
Indigestion : Boire lentement une décoction très chaude faite de 60 g de fleurs de tilleul pour 1 L d'eau ; bouillir 15 minutes puis passer.
Crise de nerfs : Boire très chaude une infusion faite faite de 30 g de fleurs de tilleul pour 1 L d'eau bouillante; infuser 5 minutes.
Palpitations : Pour apaiser une crise, boire une tasse d'une infusion faite de 20 g de fleurs séchées de tilleul pour 1 L d'eau bouillante; infuser 10 minutes.
Peau : Pour tonifier la peau, utiliser une lotion faite de 60 g de fleurs de tilleul à faire bouillir 5 minutes dans 1 L d'eau. Pour les peaux à tendance sèche, lotionner avec une décoction faite de 60 g de fleurs de tilleul pour 1 L d'eau; bouillir 10 minutes.
Rhumatismes : Boire 3 tasses par jour pendant 3 semaines d'une infusion faite de 20 g de fleurs de tilleul pour 1 L d'eau bouillante; inufser 10 minutes.
Yeux : pour des paupières enflammées, les laver avec une décoction faite de 50 g de fleurs de tilleul pour 1 L d'eau; bouillir 10 minutes.

Source : Les secrets thérapeuthiques des arbres, Daniel Babo, Ed. Médicis, 2007

Tisane à la camomille

En ce moment je récolte les fleurs de camomille (allemande, ou matricaire) qui pousse à l'état sauvage dans mon champ. Cette plante aux vertus médicinales reconnues en phytothérapie est depuis toujours utilisée par la médecine populaire.

Vous trouverez des informations sérieuses sur passeportsante.net et ici

Sur le site pharmelia.com, on peut lire :
Plante bien connue des amateurs d’infusion, les vertus médicinales de la camomille matricaire sont par contre beaucoup trop souvent ignorées. Elle est pourtant très efficace contre les troubles digestifs, la tension nerveuse et les allergies.
Une plante d’été
Originaire d’Europe de l’Est et du Moyen-Orient, la camomille matricaire (également appelée camomille allemande ou sauvage) est désormais répandue dans presque toute l’Europe et colonise volontiers les terrains à l’abandon ainsi que les champs non traités.
Espèce sauvage ou cultivée, la camomille est récoltée en été, en pleine floraison. Elle doit son nom au grec chamos (car elle pousse près du sol) et melos (car ses fleurs ont un parfum proche de celui de la pomme).
De son nom botanique Matricaria recutita L. ou Matricaria chamomilla L. (matri provient du latin « mère » qui rappelle qu’elle possède des propriétés contre les maladies touchant les femmes), la camomille matricaire est de la famille des astéracées dont les fleurs sont des capitules au réceptacle fortement bombé.
Une plante sacrée
Très utilisée en infusion (on estime qu’il se boit dans le monde chaque jour plus d’un million de tasses de camomille), il ne faut cependant pas en négliger les vertus phytothérapiques : la camomille matricaire a sensiblement les mêmes propriétés médicinales que la camomille romaine, elle aussi très fréquente en officine.
La légende rapporte d’ailleurs que Ramsès II a été embaumé avec de l’huile essentielle de camomille romaine, alors que pour les Anglo-Saxons la camomille (vraisemblablement la romaine) est considérée comme l’une des sept plantes sacrées. C’est toutefois principalement la camomille matricaire qui a fait l’objet d’études poussées.
Traditionnellement on l’employait en Égypte pour traiter l’insolation et la fièvre. Plus tard on l’a utilisée pour soulager l’insomnie, le mal de dos ainsi que les rhumatismes et l’indigestion.
D’une apaisante douceur
Les parties utilisées sont les fleurs jaunes et blanches, à récolter de préférence lorsqu’elles viennent de s’ouvrir car c’est à ce moment que les principes actifs sont les plus concentrés.
Grâce à sa concentration en mucilages (qui apaisent les irritations des muqueuses gastriques), la camomille est reconnue pour son efficacité contre les troubles digestifs (douleurs abdominales, indigestion, inflammations du tube digestif, gastrites, spasmes, etc.) ainsi que les règles douloureuses.
La douceur de son action permet son utilisation pour les enfants. Ainsi, employée en infusion et associée à d’autres plantes, la camomille a permis de soulager les coliques des premiers mois des nourrissons (en tisane composée de camomille, verveine, réglisse, fenouil et mélisse).
La plante contient un puissant antispasmodique efficace contre les douleurs musculaires et permet de réduire l’irritabilité et l’agitation nerveuse tout en favorisant le sommeil, notamment chez les enfants.
Conserve l’éclat des cheveux
La camomille matricaire est efficace en cas de rhume, de rhinite allergique ou d’asthme. Les inhalations de vapeur de camomille sont reconnues pour soulager les inflammations des muqueuses des voies respiratoires grâce à ses propriétés anti-inflammatoires et antispasmodiques. En usage externe, elle permet de soigner les plaies et de traiter les irritations de la peau en favorisant le renouvellement cellulaire ainsi que pour décongestionner les yeux irrités.
La camomille matricaire permet enfin de maintenir le blond des cheveux ou de leur donner une nuance dorée (100 g de fleurs dans un litre d’eau froide, à amener à ébullition de 2 à 3 minutes avant de laisser infuser 10 minutes. Cette préparation est à utiliser comme eau de rinçage après le shampoing). N’hésitez pas à demander plus de conseils à votre pharmacien.