- pas mal de menthe
- 1,8 kg de sucre
- 1 l. d'eau
Verser l'eau bouillante sur la menthe, laissez infuser pendant une journée, passez avec expression, laissez reposer, décantez. Ajoutez le sucre, porter à ébullition.
Mettre en bouteilles bien bouchées.
Sauce à la menthe
- 50 g de feuilles de menthe fraîche
- 25 g de sucre roux
- 15 cl de vinaigre de vin ou de cidre
Hachez menu la menthe fraîche. Ajoutez à ce hachis le sucre roux, le vinaigre et 4 cuillerées d'eau, du sel et du poivre.
Cette sauce accompagnera l'agneau chaud ou froid
source : La menthe, utilisée en infusion, huile essentielle, alcoolature, condiment. Ses usages et sa culture. Ed. L'encyclopédie d'Utovie n°63
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