Il suffit d'ouvrir un robinet pour qu'elle coule à flots, pourtant, par peur de la pollution, ou simplement par goût, beaucoup de Français se tournent vers l'eau en bouteille. Deux Français sur trois en boivent. En à peine vingt ans, la consommation a doublé et avec elle la production, qui fait de la France le leader mondial avec plus de 6 milliards de litres d'eau embouteillés chaque année dans une cinquantaine d'usines. Chiffre d'affaires : 3 milliards d'euros par an. Le temps de l'exploitation artisanale semble désormais bien révolu. Seules quelques petites entreprises, comme celle qui commercialise la Reine des Basaltes ardéchoise, subsistent encore ici et là.
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