Aubergine façon "grand-mère Rosine"

Ingrédients :
- aubergine
- parmesan en copeaux
- grains de poivre noir
- huile d'olive pour frire
- tomate + ail + basilic (pour la sauce)

Préparation :
- Ne pas éplucher les aubergines
- Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et les gratter à l'intérieur pour en ôter les graines
- les faire cuire à la vapeur pendant 40 minutes
- Insérer dans les aubergines des copeaux de parmesan et des grains de poivres

- Préparer la sauce tomate :
Peler les tomates à l'eau bouillante
Faire frire à l'huile d'olive l'ail + tomates pelées
Saler, poivrer et rajouter le basilic

- Faire revenir les aubergines dans la poele avec de l'huile d'olive de 5 à 10 minutes

- Napper les aubergines avec la sauce tomate